Вино из черноплодной рябины (простой рецепт)

Ингредиенты (на банку 3 л):
Черноплодная рябина – 1 литр
Сахар – 1 кг
Изюм - 100 г

Рецепт вина

Собрать черноплодную рябину, положить в банку. Ягоды не мыть!, чтобы сохранить бактерии, которые вызывают брожение (они живут на кожице ягод). Мять ягоды необязательно.
Добавить 300 г сахара и изюм. Изюм нужен для лучшего брожения, на нём винные бактерии, поэтому мыть изюм не надо.
Добавить воду комнатной температуры (горячую нельзя, иначе бактерии погибнут), банку заполнить на 2/3, то есть оставить место, чтобы потом добавить сахар, и пены немного будет.

Банку закрыть крышкой (неплотно!, чтобы газ выходил) и убрать подальше от света (в шкаф или накрыть курткой, плотной тканью и т.п.). Если крышка капроновая, то делается прорезь 2 см тонким ножом и закрывается. Если металлическая - просто набросить крышку, плотно не закручивать. Можно сделать гидрозатвор.

Вино каждый день перемешивать, чтобы на ягодах плесень не пошла, так как рябина всплывёт и будет на поверхности. При этом банку не надо открывать, а перемешивать круговым вращением банки.

Через неделю добавить 300 г сахара, и ещё через одну неделю добавить 200-300 г сахара. Оставить вино на месяц бродить, иногда перемешивая.
Через месяц добавить 100 г сахара и ждать, когда рябина осядет на дно. Затем ягоды убрать (процедить через дуршлаг), дать вину пару недель отстояться, за это время вся взвесь осядет на дно, а чистое вино аккуратно слить тонким шлангом, допустим для аквариумного компрессора или от капельницы. Получается около 2 литров отличного вина.

* В оригинальном рецепте домашнего вина: ёмкость - 10 л, ягод - 3 кг, сахар - 1 кг. Через неделю добавить 1 кг сахара, через неделю ещё 1 кг сахара, через месяц 200-300г сахара.

** Вино из черноплодной рябины понижает давление, поэтому пить его следует в небольших количествах (50-100 мл), если больше, чувствуется слабость. Наверно можно использовать как лекарство (энотерапия), есть противопоказания.