Как прорастить гречку и рецепт каши
Как прорастить гречку:
1. Замачивание (6-8 часов). Замочить гречку на ночь.
2. Проращивание (прорастает гречка 24 часа). Утром слить воду, промыть гречку от слизи и оставить прорастать в банке или в дуршлаге над кастрюлей под крышкой, то есть должна быть повышенная влажность и доступ воздуха. Банку лучше держать на боку, чтобы слой гречки был тоньше. Вечером снова промыть, и оставить до утра.
3. Употребление (ростки около 1 см). На следующее утро гречка прорастёт. Перед употреблением надо снова промыть.
Пророщенную гречку можно есть в сыром виде, так называемая «живая каша». Или отварить пару минут (рецепт см. ниже).
Проращивание 1 порции: 0,5 стакана зелёной гречки, проращивать в банке 0,7 л. Крышка для банки лучше сливная (крышка с отверстиями), тогда и вентиляция хорошая, и промывать гречку удобно - не надо снимать крышку, прямо через отверстия залить воду, прополоскать круговым вращением банки и слить.
Польза проростков. В зерне происходят благотворные преобразования: нейтрализуются ингибиторы, синтезируются витамины и антиоксиданты, белки и углеводы переходят в легкоусваиваемую форму. Количество и активность ферментов многократно увеличивается.
Рекомендуемая длина ростков до 2 см.
Хранить готовые проростки в холодильнике до 3 суток.
Каша из пророщенной гречки
1. Пророщенную гречку залить водой или молоком, вровень с гречкой, подсолить.
2. После закипания варить буквально 1-2 минуты.
3. Дать настояться 5 минут. Добавить сливочное масло.
Пророщенная гречка практически не впитывает жидкость и слизи очень мало, поэтому получается скорее не каша, а густой суп (каша-суп).
Рекомендуют есть пророщенную гречку в сыром виде, добавлять её в любые готовые блюда, она обогащает рацион и улучшает пищеварение. Однако к сыроедению есть вопросы, а отварная гречка 100% подходит всем, поэтому лично я выбираю второй вариант - отварная гречка.
Полезные вещества в отварной гречке наверняка сохраняются в достаточном количестве, в любом случае их больше, чем в обжаренной (коричневой) гречке.