Таблица: сколько варить продукты
* Сколько варить капусту, морковь, сколько варить картофель... (измельчённые).
«+» - рецепт
Время варки овощей
| Овощи | Целые | Кусочки |
| Картофель | 20-25 минут | 15 минут |
| Морковь | 25-40 минут | 15 минут |
| Репа | 20-30 минут | 15 минут |
| Свёкла | 1,5-2 часа | 20-30 минут |
| Лук репчатый * | 10 минут | 5 минут |
| Капуста белокочанная * | 10-20 или 40-45 минут | |
| Капуста брокколи | 5-7 минут (свежая), 10-15 минут (замороженная) | |
| Капуста цветная | 10 минут (свежая), 15-17 минут (замороженная) | |
| Тыква | 25 минут | |
| Кабачок | 10-15 минут | |
| Перец болгарский | 7-10 минут | |
| Помидор | 15 минут (в супе), 45 минут (для пасты) | |
| Огурец | 10-12 минут (свежий) | |
| Баклажан | 20 минут | 10-15 минут |
| Сельдерей | 5-10 минут (стебель), 15-20 минут (корень) | |
| Корень петрушки | 20 минут | |
| Фасоль стручковая | 5 минут (свежая), 8-10 минут (замороженная) |
* Лук варится быстро, но по правилам в овощные супы лук закладывают первым.
* Капуста белокочанная меняет свойства: если слегка отварить – действует как слабительное, если долго варить 40-45 минут – закрепляет.
Мясо, рыба, крупа
| Мясо | Время варки |
| Говядина | 1,5 часа (кусок 0,5-1 кг) |
| Свинина | 1,5 часа (кусок 1-1,5 кг) |
| Телятина | 1 час |
| Баранина | 1,5-2 часа |
| Кролик | 1,5-2 часа (целый), 30-40 минут (куски) |
| Курица | 30 минут (куски) |
| Индейка | 1-1,5 часа (куски) |
| Утка | 1,5 часа (целая), 30-40 минут (куски) |
| Печень говяжья | 40 минут (большой кусок), 20 минут (м. куски) |
| Печень куриная | 10-15 минут |
| Печень индейки | 30-40 минут |
| Говяжий язык | 2-4 часа |
| Говяжье сердце | 1,5-2 часа |
| Куриные сердечки | 20-30 минут |
| Куриные желудки | от 40 минут до 1,5 часов |
| Рыба | Время варки |
| Корюшка | 4-6 минут |
| Минтай | 5-10 минут |
| Скумбрия | 7-10 минут |
| Пангасиус | 7-10 минут |
| Мойва | 10 минут |
| Судак | 10-12 минут |
| Зубатка | 10-12 минут |
| Горбуша | 10-15 минут |
| Форель | 10-15 минут |
| Сельдь | 15 минут |
| Треска | 15-20 минут |
| Камбала | 15-20 минут |
| Стерлядь | 15-20 минут |
| Щука * | 20-25 минут |
| Сёмга | 25-30 минут |
| Хек | 30 минут |
| Карп | 30 минут |
| Крупа | Время варки |
| Рис | 15-20 минут + |
| Гречка | 15-20 минут + |
| Манка | 1-2 минуты + |
| Овсяные хлопья | от 3 до 20 минут (зависит от сорта) + |
| Овёс цельнозерновой | 1-1,5 часа (или оставить на ночь +) |
| Пшено | 25-30 минут + |
| Ячневая | 30-40 минут + |
| Перловка | 1,5 часа |
| Горох сущёный | 1,5-2 часа (целый), 45-60 минут (дроблёный) |
| Чечевица | 20-30 минут |
| Фасоль | 30-40 минут |
* Славяне щуку не едят, разрешено только в исключительных случаях – женщинам для зачатия.